김치에대하여
페이지 정보
작성일 23-11-24 20:02
본문
Download : 김치에대하여_2006789.hwp
레포트/자연과학
순서
설명
,자연과학,레포트
다.김치에대하여 , 김치에대하여자연과학레포트 ,
김치에대하여
김치에대하여
많은 도움이 되었으면합니다. `선장양`이라는 세글자는 술빗기 장담기 젓갈과 같은 발효식품기술의 총칭이며 채소발효품도 함께 포함된다된다.
Download : 김치에대하여_2006789.hwp( 84 )
우리나라 기록 중 발효식품에 관한 최초의 것은 「삼국지 위지 동이전」고구려전에서 `自喜善藏釀` <스스로 장양을 잘한다>고 있는 것이다.
많은 도움이 되었으면합니다. 우리는 상고시대로부터 채집채소와 재배채소 중 염장에 적합한 것을 소금,소금과 술이나 술지게미, 또는 식초,장류등에 절이고 또는 쌀이나 기타 곡물을 섞어 발효를 촉진시키고 맛을 좋게 했으며 이러한 솜씨가 앞에서 언급한 `선장양`의 솜씨라고 생각할 수 있으며 이러한 담금법은 `해` 즉 `지형`이며 지금의 우리 채소발효품으로 구분할 때 삼삼하게 만든 `짱아찌형`이다.
