음식culture를 통해본 한국과 스페인
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작성일 23-09-25 09:41
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신대륙이 발견될 때까지 이렇게 도입된 새로운 맛들은 별다른 change(변화) 과정을 거치지 않고 스페인 요리에 계속해서 적용되었다.
이 천역 색소는 스페인의 쌀 요리인 파에야에 빼놓을 수 없는 재료이기도 하다. 황금빛의 파에야는 그 맛도 별미이지만 빛깔 또한 근사해 보는 이의 눈을 자극한다. 아랍인들은 음식맛을 내는 데 필요한 레몬이나 오렌지 같은 새콤 달콤한 맛을 지닌 식물들을 스페인에 가져다 주었다. 하지만 이 사프란이 워낙 비싼 탓에 요즘…(省略)
(2) 신대륙 발견
1. 주식과 주요작물
(1) 아랍민족
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다. 아사프란은 미지근한 물에 1시간 정도 담가 놓으면 노란 꽃물이 우러나게 되는데 이물을 요리에 쓰거나 미리 담궈서 물을 우리지 않고 직접 아사프란을 요리에 놓기도 한다.
아랍인들이 스페인에 전파시킨 또 하나는 ‘아사프란’(사프란으로 불리는 꽃술)라는 천연색소이다. 이런 새로운 맛들은 스페인 사람들의 입맛에 익숙해져 각종 음식에 필수적인 것으로 변했으며, 이웃 나라인 프랑스까지 그 맛을 전파시켰다. 이 꽃의 빨간 꽃술을 채취해서 말린 상태로 보관했다가 요리에 이용한다. 아랍인들은 음식맛을 내는 데 필요한 레...
(1) 아랍민족아랍인들은 스페인에 여태까지 알려지지 않았던 페르시아나 인도 지역의 산물을 들여 왔다.
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