‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 test(실험) ’
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작성일 23-06-02 13:04
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고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무때에나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다. 中國에서 전래된 막걸리는 《조선양조사》에 “처음으로 대동강(大同江) 일대에서 빚기 처음 …(省略)
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실험과제/생물의학
‘제품별 막걸리에 함유되어 있는 미생물 수 판별 test(실험) ’
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미생물 수 판별 實驗’
`목차`
제 1장 막걸리란
1.1. 막걸리이란
1.2. 막걸리의 영양 및 효능
1.3. 막걸리 제조 방법
제 2장. 미생물 實驗의 이해
2.1. 배지 원리
2.2. 희석법
2.3. 각 미생물에 대한 分析
제 3장. 實驗의 목적
제 4장. 實驗 방법
4.1. 實驗 재료
4.2. 實驗 방법
제 5장. 實驗 결과
각 시료별 미생물 수
1. 막걸리란
1.1 막걸리란
탁주(濁酒) 농주(農酒) 재주(滓酒) 회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사(歷史)가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 成分이 적은 술이다. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다.
